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ターサイレシピ

茹で豚とターサイのピリ辛ソース
材料 作り方
豚肩ローススライス
ターサイ・・・・・
ねぎ・・・・・・・
(A)
豆板醤・・・・・・
テンメン醤・・大さ
醤油・・・・・・・
砂糖・・・・・・・
酢・・・・・・・・
ごま油・・・・・・
200g
200g
1本

小さじ1
じ1と1/2
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1
大さじ1/2













ねぎ半分はみじん切りにし、半分はしらがねぎを作る。

80℃の湯にねぎの葉を入れ、豚肉をさっと茹でてざるに取る。湯は捨てずにとっておく。

ターサイは②の湯を沸騰させて塩とサラダ油を少々入れて茹でる。

ねぎのみじん切りと(A)を混ぜ合わせてタレを作る。

ターサイと豚肉を器に形良く盛り、しらがねぎをのせて(A)を添える。
豚肉はぬるめの湯をたっぷり使ってさっと茹で、
自然に冷ますと余熱で中まで火が通り、やわらかく茹で上がります。
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